白露塘杀猪粉起源于湖南省郴州市白露塘镇白露塘村，同旧时人们杀年猪吃杀猪菜一样，食材均采用刚宰杀的新鲜猪肉等原料，故得名白露塘杀猪粉。1998年，杨家阿嫂在镇上赶圩的马路市场摆了一个小小的粉摊，将传统的杀猪菜与湖南郴州当地米粉结合，创造出了白露塘杀猪粉这一风味独特的米粉做法。因地处偏僻，交通不便，最早只口口相传于来往的货车司机与当地百姓中。城镇化的不断发展，让平整的水泥路修进了老镇，杨家阿嫂也从一个路边小粉摊变成了路边小粉店。伴随着微博、抖音、微信朋友圈等社交新媒体的传播与发酵，知晓的人们是越来越多，喜爱的人们也是越来越多，不仅仅郴州本地人经常驱车前来，更有外省市、外国的客人闻名而至，就为品尝一碗新鲜的白露塘杀猪粉，每天长长的车流将门前的一条小马路堵得水泄不通。